İçi dolu fıçıcık

WP_20150329_17_01_02_Pro

WP_20150329_17_01_14_Pro

Gaziantep’ten aldığımız bakır tencerede, ilk yemeğimiz Girit kabaklarından dolmacıklar oldu. Şef Erdal Ataş kabak dolması yapalım dedi. Küçük ve tombiş kabaklardan 6 adet aldık. Saplarını kapak olacak şekilde kestik. İçlerini oyduk.

WP_20150329_17_47_00_Pro

WP_20150329_17_50_14_Pro

Oyduğumuz içleri mücver yapmak üzere sakladık.

Göz kararı miktarda pirince, Gaziantep’in güzelim salçasını, yeşil mi yeşil mis kokulu nanesini ve ipek gibi kırmızı pul biberini ekledik. Dereotu, maydanoz, taze nane, tuz ve kara biber de koyduk. İçi hazırlanmış oldu. Bakır tencerede zeytinyağında salçayı kavurduktan sonra içlerini doldurduğumuz kabakların kapaklarını kapatıp tencereye yerleştirdik. Üstüne salçalı su ekleyip pişmeye bıraktık.

WP_20150329_18_03_31_Pro WP_20150329_18_14_07_Pro
WP_20150329_18_04_09_Pro WP_20150329_18_38_40_Pro WP_20150329_18_09_19_Pro

Yarım saat ateşte kaldılar. Ateşi kapatıp 15 dakika dinlenmeye bıraktık. Bu kadar kısa sürede yemeğin bakır kapta soğuması ve dinlenmesi zor tabi. Daha uzun bir süre dinlenmeye ve ılımaya bırakılabilirler. Kabağı sofraya getirdik. Önce baktık gözlerimiz doydu sonra tabağa aldık. Kabağın da, içinine koyduğumuz her bir malzemenin de tadı damakta pıtırcıklandı. Tadları gayet diri diri, canlı canlı kalmıştı. Kabak malzemelere iyi bir ev sahipliği yapmıştı; hiçbir lezzetin bir diğerinin önüne geçmesine izin vermeden, hepsine eşit davranmış, hepsini güzel kaynaştırmıştı. Renkler muhteşemdi, tadı da leziz mi lezizdi.

Baharatları, salçayı ve bakır tencereyi market yerine Gaziantep’ten alınca, bir de yemeği usta şef Erdal Ataş yapınca ağızlara layık bir yemek oldu…

WP_20150329_19_17_51_Pro WP_20150329_19_22_58_Pro
WP_20150329_19_22_31_Pro

One thought on “İçi dolu fıçıcık

  1. Pingback: İçi dolu fıçıcık | PolkePolke

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s